Qualité et produits du terroir

 

Notre cuisinier Eric Binazet est passé maître dans l'art du frémissement des papilles au cours de longues années d'expérience. La qualité de sa cuisine est renommée ici et Ailleurs et a été primée et reconnue dans les différents établissements où il a évolué ou qu'il a fondés.

Emission de France-bleu Auvergne avec Eric Binazet (vidéo)

Il a une prédilection pour les produits locaux et de terroir. Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de ses plats sont dans la mesure du possible de provenance biologique ou locale. Ses recettes se veulent simples dans leurs compositions et s'inspirent de ce que les saisons ont de meilleur en fruits et légumes.

Horaires & menus

Attention, les horaires d'été ne sont plus de saison. Du 7 juillet au 24 août, le restaurant a été ouvert à midi :
lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche et les soirs sur réservation. Rappel : Merci d'être venus si nombreux !

Après les vacances bien méritées d'Eric (le 10 octobre), on retrouvera les horaires d'automne-hiver-printemps, du jeudi au dimanche midi et les soirs sur réservation.

  • Du jeudi au samedi, le midi : menu du jour à 15,00 € avec un quart de vin
  • Du jeudi au dimanche : menu à 26, 28 ou 31 € hors boisson 

Réservation recommandée sur la ligne du restaurant : 04.27.86.81.88 ou au standard : 04.73.31.08.62
Vous pouvez également utiliser notre formulaire de contact.

Menu en cours actuellement :

 

Les formules de groupes

Le restaurant du Centre d'Ailleurs est un cadre original pour vos repas d’entreprises, séminaires, anniversaires, mariages, repas de famille, repas de clubs ou d'associations...

Eric Binazet saura vous soumettre de nombreuses suggestions en fonction de vos envies et de votre budget (menu thématique, cocktail, brunch, buffet...). Il s'adaptera également à vos régimes particuliers.

D'autres formules de repas de groupes sont possibles dans la partie hébergement du Centre.

Pour un moment réussi, pensez aussi à notre formule "repas-spectacle" !

Fournisseurs locaux

Eric est attentif à la qualité de ses produits et maîtrise toutes les étapes de leur transformation avant qu'ils ne prennent place dans votre assiette. Il les choisit lui-même en se fournissant chaque fois que c'est possible auprès des producteurs locaux :

Boulangerie Desoeuvres
Boulangerie Desoeuvres

Nathalie et Jean-François, originaires du Nord-Pas-de-Calais ont repris la Boulangerie-pâtisserie de Saint-Jean-des-Ollières en 2002. Ils utilisent des farines du Moulin de Graveyroux de Saint-Dier d’Auvergne et de la Minoterie Valty de Sauxillanges.
Page facebook

Elevage de la Roche
Elevage de la Roche

Elevage caprin situé à Brousse, à 700 m d’altitude dans les monts du Livradois. Particularité : ferme à énergie positive avec 300 m² de panneaux photovoltaïques pour l'eau chaude et le chauffage de la fromagerie.
Site web

GAEC Famille Champeix
GAEC Famille Champeix

Élevage familial bovin situé juste à 50m du Centre d'Ailleurs dans le hameau de Chavarot. Élevage traditionnel de vaches à viande de race Salers. Vente directe du producteur au consommateur de caissettes de viandes (boeuf, veau, agneau, porc).

Fromagerie Marechal
Fromagerie Maréchal

Fromager / affineur installé à Courpière nous fournissant en Bleus, Fourmes, Saint-Nectaire, Gaperons...

Aux plaisirs dit Vins
Aux Plaisirs dit Vins

Caviste situé à Vertolaye. Vins de pays : Côte d'Auvergne, Côte du Forez, Côte Roannaise, Bière artisanale Sornin de Haute-Loire...

Page Facebook
Oxalis
Oxalis

Cueillette sauvage en Livradois-Forez, Auvergne. Vente de plantes sèches, infusions,confitures,sirops. Présente dans les Amap, labélisation Simple. Véronique Vaudable.

Site web

 

 

 

Notre formule pour les soirs de spectacles concrétise cet engagement : Le Plouc's Burger est un burger local :

  • Viande Salers du GAEC Famille Champeix (St-Jean)
  • Fromage Cantal ou chèvre (Ferme de la Roche, Brousse) 
  • Pain spécial de la boulangerie Desoeuvres (St-Jean)

Si vous êtes déjà venu(e) au restaurant et que vous avez apprécié l'expérience, merci de la partager sur les sites suivants, ça nous aidera à être plus visible sur Internet !

 

Un brin de parcours du chef Eric Binazet...

Article publié dans le journal "La Montagne"

 



Horaires du Restaurant
Le restaurant est ouvert du jeudi au dimanche à midi et les soirs sur réservation au 04.27.86.81.88.

Inscription à la lettre d'info


Nous ne revendons pas vos coordonnées !

Réseaux sociaux


Partenaires