Qualité et produits du terroir

 

Notre cuisinier Eric Binazet est passé maître dans l'art du frémissement des papilles au cours de longues années d'expérience. La qualité de sa cuisine est renommée ici et Ailleurs et a été primée et reconnue dans les différents établissements où il a évolué ou qu'il a fondé.

Emission de France-bleu Auvergne avec Eric Binazet (vidéo)

Il a une prédilection pour les produits locaux et de terroir. Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de ses plats sont dans la mesure du possible de provenance biologique ou locale. Ses recettes se veulent simples dans leurs compositions et s'inspirent de ce que les saisons ont de meilleur en fruits et légumes.

Horaires & menus

Attention, nouveaux horaires d'été : Du 7 juillet au 24 août, le restaurant est ouvert à midi le :
lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche et les soirs sur réservation. Fermé le mercredi

  • Du lundi au samedi le midi : menu du jour à 15,00 € avec un quart de vin
  • Du lundi au dimanche : menu à 26, 28 ou 31 € hors boisson 

Réservation recommandée sur la ligne du restaurant : 04.27.86.81.88 ou au standard : 04.73.31.08.62
Vous pouvez également utiliser notre formulaire de contact.

Menu en cours actuellement :

 

Les formules de groupe

Le restaurant du Centre d'Ailleurs est un cadre original pour vos repas d’entreprises, séminaires, anniversaire, mariage, repas de famille, repas de club ou association...

Eric Binazet saura vous soumettre de nombreuses suggestions en fonction de vos envies et de votre budget (menu thématique, cocktail, brunch, buffet...). Il s'adaptera également à vos régimes particuliers.

D'autres formules de repas de groupe sont possibles dans la partie hébergement du Centre.

Pour un moment réussi, pensez aussi à notre formule "repas-spectacle" !

Fournisseurs locaux

Eric est attentif à la qualité de ses produits et maîtrise toutes les étapes de leur transformation avant qu'ils ne prennent place dans votre assiette. Il les choisit lui-même en se fournissant dès que c'est possible auprès des producteurs locaux :

Boulangerie Desoeuvres
Boulangerie Desoeuvres

Nathalie et Jean-François, originaires du Nord Pas Calais ont repris la Boulangerie- pâtisserie de Saint Jean des Ollières en 2002. Ils utilisent des farines du moulin de Graveyroux de Saint Dier d’Auvergne et de la minoterie Valty de Sauxillanges.
Page facebook

Elevage de la Roche
Elevage de la Roche

Elevage caprin situé à Brousse, à 700 m d’altitude dans les monts du Livradois. Particularité : ferme à énergie positive avec 300 m2 de panneaux photovoltaïques pour l'eau chaude et le chauffage de la fromagerie.
Site web

GAEC Famille Champeix
GAEC Famille Champeix

Elevage familial bovin situé juste à 50m du Centre d'Ailleurs dans le hameau de Chavarot. Elevage traditionnel de vache à viande de race Salers. Vente directe du producteur au consommateur de caissettes de viandes (boeuf, veau, agneau, porc).

Fromagerie Marechal
Fromagerie Marechal

Fromager / affineur installé à Courpière nous fournissant en Bleus, Fourmes, Saint-Nectaires, Gaperons...

Aux plaisirs dit Vins
Aux plaisirs dit Vins

Caviste situé à Vertolaye. Vins de pays : Côte d'Auvergne, Côte du Forez, Côte Roannaise, Bière artisanale Sornin de Haute-Loire...

Page Facebook
Oxalis
Oxalis

Cueillette sauvage en Livradois-Forez, Auvergne. Vente de plantes sèches, infusions,confitures,sirops, Présente dans les Amap, labélisation Simple. Véronique Vaudable.

Site web

 

 

 

Notre formule pour les soirs de spectacles concrétise cet engagement : Le Plouc's Burger est un burger local :

  • Viande Salers du GAEC Famille Champeix (St Jean)
  • Fromage Cantal ou chèvre (Ferme de la Roche, Brousse) 
  • Pain spécial de la boulangerie Desoeuvres (St Jean)

Si vous êtes déjà venus au restaurant et que vous avez apprécié l'expérience, merci de la partager sur les sites suivants, ça nous aide à être plus visible sur Internet !

 

Un brin de parcours du chef Eric Binazet...

Article publié dans le journal "La Montagne"

 



Horaires du Restaurant
Ouvert tous les midi sauf le mercredi et le soir sur réservation au 04.27.86.81.88
fermeture exceptionnelle la journée du 2 août

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